素蛋白質

素蛋白質

人體組織中,蛋白質佔了不可或缺的部份,包括是頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。如果攝取蛋白質不夠,會令身體變得消瘦、肌肉流失、代謝變慢、力氣變小等等。

蛋白質的主要來源除了奶、蛋、魚、肉、豆類,亦可從植物中攝取,例如:穀類、蔬菜等。雖然所有動物性蛋白都有人體必需氨基酸,但卻不及植物性蛋白低熱量、高纖維、抗氧化等多種好處!

何謂動物性蛋白?

市面常見的動物性蛋白粉為乳清蛋白,是從牛奶分離出來的乳清中提煉出的蛋白質,含有多種必需胺基酸,經過多個後期加工步驟,製成蛋白粉。

但飲用乳清蛋白會令胰島素上升,繼而增加皮脂腺分泌,可能令皮膚出油及爆痘痘。一些對牛奶比較敏感的人士飲用後,身體亦可能會出現脹氣、腹瀉、過敏的反應。

何謂植物性蛋白?

植物性蛋白則是由植物萃取出來的蛋白質,相反對胰島素的刺激不大,而且高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇,可預防相關疾病。由於成份不含牛奶,對乳糖不耐症、素食者更為友善。

植物性蛋白質好處

低熱量
與動物性蛋白質相比,膽固醇、脂肪含量都較低,但礦物質、膳食纖維含量則較為高。

含大量膳食纖維
植物性蛋白含有豐富的膳食纖維,可以幫助改善纖維素攝取不足的情形。

適合乳糖不耐症食用
特別適合需要補充蛋白質,卻不能吃太多膽固醇和脂肪,或是有乳糖不耐症的人。


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